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騰衝炒餌塊也叫“大救駕”，明朝滅亡後，永曆帝朱由榔逃至雲南，在騰衝幾次斷炊，當地人民奉上炒餌塊，才算解圍，永曆帝感慨，這真是救了朕的大駕，因此炒餌塊也被稱為“大救駕”。建水燒豆腐雲南氣候好，大小城鎮夜間活動的人多，夜市飲食也興旺，到晚來，各種燒烤店鋪和攤點上，最普遍的就是燒豆腐。

這燒豆腐的臭豆腐塊，每個約一寸見方，小橋玲瓏，以建水產為最好。在炭火上慢慢燒熟，一熟就鼓脹起來，疏鬆可口。燒時刷些油在豆腐表麵，豆腐油黃油黃的，香氣飄到很遠，蘸以乳腐汁、燒糊辣子麵、香菜末調成的汁或是辣椒麵、鹽、花椒麵、味精拌成的幹料吃，往往有人一氣吃數十個還不夠，佐酒特妙。

雲南臭豆腐之所以味美，主要得益於滇南建水製作的豆腐品質優良，當地的豆腐具有雪白如乳、細膩軟嫩的特點。它的製作工藝較為複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。

好豆腐和水是密不可分的，隻有好水才做得出好豆腐。

建水小城做豆腐的人家都是用城外的井水，很多豆腐作坊緊靠著水井邊，城裏的作坊也都雇人天天運水做豆腐。人生就是這麽有趣，兜兜轉轉，美夢成真。

但是初到北京的那幾年，與所有的北漂一樣，王鷗過得十分拮據。住最便宜的出租屋，趕最早的車，為了多睡一會，妝化全部自理。

沒有科班背景、沒資源、沒人脈的王鷗，四處碰壁。從2004年到北京，愣是熬了6年，王鷗才得到了與吳奇隆合作出演電影《鏢行天下前傳》的機會，迎來了自己的第一個女一號。